Pektîn:Pektîn polysaccharîdek e ku ji fêkî û sebzeyan tê derxistin. Ew dikare di bin şert û mercên asîdî de bi şekiran gêlê çêbike. Hêza gel a pectin ji hêla faktorên wekî asta esterification, pH, germahî, û hûrbûna şekir ve tê bandor kirin. Gûçikên pectin bi zelalbûna xwe ya bilind, tevna xweş û berxwedana li hember krîstalîzasyona şekir têne zanîn.
Carrageenan:Carrageenan polysaccharîdek e ku ji giyayên deryayê tê derxistin. Ew dikare di germahiyên nizm de jelekek bi elastîkek hêja û zelaliya bilind çêbike. Hêza gellê ya carrageenan ji hêla faktorên wekî îyon, pH û giraniya şekir ve tê bandor kirin. Gûçikên Carrageenan ji hêla elastîkek xurt, gewrbûna baş û berxwedana li dijî hilweşandinê ve têne taybetmend kirin.
Nişka genimê ya guhertî:Nişka genimê ya guhertî celebek çîçekê ye ku ji dermankirinên fîzîkî an kîmyewî derbas bûye. Ew dikare di germahiyên nizm de jelekek bi elastîkbûnek baş û zelalbûna zêde çêbike. Hêza gêlê ya nîştêra goştê ya guhertî ji hêla faktorên wekî hûrbûn, pH, germahî, û berhevoka ion ve tê bandor kirin. Nişka genimê guherîgummiesbi elastîkbûna xwe ya xurt, gewrbûna baş û berxwedana li hember krîstalîzasyona şekir têne zanîn.
Dema şandinê: Sep-12-2023
